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Wohlfahrt absolvierte von 1970 bis 1973 seine Kochlehre in
Mönchs Waldhotel
in
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. Von 1974 bis 1976 arbeitete er als
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bei
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im damaligen Zwei-Sterne-Restaurant
Stahlbad
in
Baden-Baden
, 1977 im
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bei
Eckart Witzigmann
in
München
. 1978 wurde er
Souschef
in der
Schwarzwaldstube
von
Wolfgang Staudenmaier
im
Hotel Traube
in
Baiersbronn-Tonbach
. 1980 besuchte er die Meisterschule in Baden-Baden und machte ein Praktikum bei
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in
Mionnay
.
Seit Herbst 1980 ist Wohlfahrt Küchenchef im Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn-Tonbach. Seit 1992 (Ausgabe 1993) wird die Schwarzwaldstube vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet.
1991 ernannte ihn der Gault-Millau zum „Koch des Jahres“.
In den Ausgaben von 1993 bis 2015
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wurde Wohlfahrts Restaurant 23-mal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, öfter als jeder andere deutsche Koch.
[2]
Seit 2005 verleiht ihm der Gault-Millau die höchste im deutschsprachigen Raum vergebene Note (19,5 von 20 möglichen Punkten).
Der Feinschmecker bewertet die Schwarzwaldstube mit 5 von 5 F, der Schlemmer Atlas vergibt 5 von 5 Kochlöffeln. Im Hornstein-Ranking belegt er den 1. Rang. 1994 wählte die New York Times Wohlfahrt unter die zehn besten Köche der Welt. [3]
2002 wurde Wohlfahrt die Verdienstmedaille des Landes Baden-Württemberg verliehen, 2003 erhielt er die Verdienstmedaille des Tourismusverbandes Baden-Württemberg, 2004 bekam er das Bundesverdienstkreuz am Bande verliehen. 2005 wurde er „für die Förderung der kulinarischen Hochkultur in Deutschland und für eine außergewöhnliche Lebensleistung“ mit dem l’Art de Vivre Ehrenpreis geehrt, mit dem bislang außer ihm nur noch Eckart Witzigmann und Martin Öxle ausgezeichnet wurden. [4] 2008 wurde ihm der internationale Eckart-Witzigmann-Preis in der Sparte „Große Kochkunst“ überreicht.
Im Jahr 2010 entwickelte Wohlfahrt Feinkost aus der Dose für
Astronauten
für die Europäische Raumfahrtbehörde
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.
[5]
Auch für den Astronauten
Alexander Gerst
und seine Mission im Jahr 2014 kochte Wohlfahrt Schwarzwälder Spezialitäten als Bonusgerichte.
[6]
Harald Wohlfahrt unterstützt seit vielen Jahren die Nachsorgeklinik Tannheim bei Villingen-Schwenningen. [7] Seit 2010 ist er außerdem im Kuratorium der Deutschen Kinderkrebsnachsorge – Stiftung für das chronisch kranke Kind, die sich für Familien mit schwerkranken Kindern einsetzt.
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